Cabernet Sauvignon

Die Trauben wurden von Weinbergen in Bot River geerntet und vom Luddite-Winzer Niels Verburg hergestellt. Die erste Gärung fand in Edelstahltanks statt, die Trauben blieben anschliessend weitere 10 bis 14 Tage auf der Hefe. Danach wurden sie mit einer Zentrifugalpresse gepresst und die malolaktische Gärung fand im Fass statt. Der Wein reifte 20 bis 24 Monate in 30% neuen französischen Eichenfässern und den Rest in Fässern der zweiten und dritten Füllung. Nach der Abfüllung wurde der Wein ein Jahr lang gelagert, bevor er auf den Markt kam. Dieser vollmundige Wein hat primäre Aromen von roten und schwarzen Früchten. Aromen von Preiselbeeren und ein Hauch von Vanille. Mittlere Tannine und Mineralität tragen dazu bei, einen strukturierten, kräftigen Wein zu schaffen, der die Erwartungen übertrifft.