Kara-Tara

Die Trauben stammen aus drei Weinbergen mit kühlem Klima in der Westkap-Region, wurden von Hand gelesen und zum Weingut transportiert. Die Trauben wurden entrappt und je zur Hälfte in offene und geschlossene Tanks gefüllt und umgepumpt. Der Traubenmost wurde anschliessend vor der ersten Gärung 2 Tage lang kalt eingeweicht. Etwa 20% des Weins wurden als Ganztraubengärung vergoren. Nach der Fermentierung wurde der Wein gepresst und danach für die malolaktische Gärung und den anschliessenden Fassausbau in Fässer umgefüllt. Es wurden nur Fässer aus französischer Eiche verwendet, die zu 10% neu waren. Die restlichen Fässer stammen aus der zweiten, dritten und vierten Füllung. Dieser Wein hat die klassische Erdbeer- und Kirschfrucht, die man von einem Pinot erwartet, mit einem Hauch von pfeffriger Würze, die besonders typisch ist für die Region Elgin.