Kara-Tara

Die Trauben stammen von zwei 35 Jahre alten Weinbergen in der westlichen Kapregion und wurden von Hand gelesen und zum Weingut transportiert. Sie wurden gepresst und durften sich natürlich absetzen, bevor sie zu 50% in neutrale Eichenfässer und zu 50% in Fässer aus rostfreiem Stahl umgefüllt wurden. Nach der Gärung ist der Wein in neutraler Eiche ausgebaut worden. Nach 8 Monaten auf der Hefe wurde der Wein vorsichtig abgezogen, leicht geschönt und mit minimaler Filtration in Flaschen abgefüllt. Dieser Wein hat die klassischen Noten von Zitrone und Grapefruit, die man von einem Chardonnay erwartet, mit einem Hauch von Mandeln und einem feinen, mineralischen Abgang.