Jan Fiskaal

Die Trauben wurden von Hand aus ausgewählten unbewässerten Weinbergen geerntet, die von Natur aus niedrige Erträge mit kleinen Beeren liefern. Die Gärung erfolgte über 7 Tage in Edelstahltanks mit regelmässigem Umpumpen. Nach der Pressung wurde der Wein wieder in den Tank gegeben oder malolaktisch vergoren. Die Reifung erfolgte 12 Monate lang in Fässern aus amerikanischer Eiche, wobei ein kleiner Teil des ungefilterten Weins für eine weichere Komplexität zurückbehalten wurde. Vor der Flaschenabfüllung ist der Wein geschönt und gefiltert worden. Ein eleganter, klassischer Merlot mit ausgeprägten Pflaumenaromen und weichen Tanninen. Dunkles Rubinrot mit Aromen von Pflaumen, Kirschen und Tabakgewürzen, ergänzt durch würzige und erdige Noten. Der Wein ist weich mit sanften Tanninen und Anklängen an dunkle Schokolade und Blaubeeren, mit einem langen, anhaltenden Abgang.