The Silk Weaver

Die Trauben stammen aus einem 1 Hektar grossen Einzelweinberg und wurden sorgfältig geerntet, um höchste Weinqualität zu gewährleisten. In der Weinkellerei wurden sie zudem zweimal selektiert und sortiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Beeren in den Gärbehälter gelangten. Die Extraktion erfolgte mittels “Taubenschlag” und manuellem Herunterdrücken des Deckels. Diese Vorgehensweisen wurden sorgfältig überwacht, um eine Überextraktion zu vermeiden. Der Wein gärte dann auf natürliche Weise und ohne den Einsatz kommerzieller Hefen, ohne Schönungsmittel und ohne Filtration. Die Reifung erfolgte 15 bis 16 Monate lang in französischen Eichenfässern. Dieser Wein ist eine seltene Stellenbosch-Interpretation der mittelkräftigen Sangiovese-Traube. In der Nase zeigt er dunkle Beerenfrüchte und einen warmen, lebhaften Hauch von Gewürzen. Die Aromen sind reichhaltig und weisen warmes Zedernholz, schwarzen Kardamom und einen reichen Maulbeerabgang auf, der lange am Gaumen verweilt.Die ausgewogenen Tannine sorgen für einen Wein, welcher bereits jetzt genossen werden kann, aber auch genug Struktur und Ausgewogenheit besitzt, um in den kommenden Jahren zu reifen und zu verwöhnen.