Somesay

Die Trauben wurden aus verschiedenen Lagen des Westkaps ausgewählt. Der erste Teil stammte aus dem Cederberg in 900m Höhe, der Rest aus der Region Stellenbosch. Die Weinsorten wurden getrennt vergoren, um die Komplexität zu gewährleisten, wobei der Anteil der ganzen Trauben pro Tank zwischen 30 % und 100 % lag.

Die Gärung fand sowohl in Edelstahltanks als auch in Eichenfässern statt. Täglich wurde 2 bis 3 Mal abgestochen. Alle Gärungen erfolgten spontan mit natürlicher Hefe. Die Milchsäuregärung erfolgte ebenfalls spontan. Die Reifung erfolgte 11 Monate lang in einer Kombination aus traditionellen französischen Barriques und Foudres. Blumige Noten, getrockneter Lavendel, ein Hauch von weissem Pfeffer, Oliven, Veilchen, getrockneten Feigen, Preiselbeeren, roten Johannisbeeren und dunklen Früchten verleihen dem Wein eine angenehme Note. Straff, jugendlich, anfangs recht geschmeidiges Tannin mit gesalzener Schokolade, einer kalkhaltigen Mineralität und Spuren von Rosmarin.

Manche sagen Shiraz, manche sagen Syrah; es ist eigentlich egal, wie man ihn nennt, solange man ihn geniesst.