Church Swartland

Die Trauben stammten von Buschreben und wurden zu 100% als ganze Trauben mit einer pneumatischen Presse im Champagnerverfahren gepresst. Die spontane malolaktische Gärung und die Reifung erfolgten 11 Monate lang in einer Kombination aus 225l- und 300l-Fässern aus französischer Eiche (2., 3. und 4. Füllung). Das Aufrühren des Hefesatzes erfolgte nur während der ersten paar Monate. Vollgepackt mit einer Melange aus tropischen Früchten und einem sanften Hauch von Fenchel und Dill. Das cremige Mundgefühl und die kalkhaltige Textur verleihen ihm Komplexität. Im Nachgeschmack eine salzige Note und Orangenkerne.