Church Stellenbosch

Die Trauben stammten von Buschreben und wurden zu 100 % als ganze Trauben mit einer pneumatischen Presse im Champagnerverfahren gepresst. Die spontane malolaktische Gärung und die Reifung erfolgten 11 Monate lang in einer Kombination aus 225l- und 300l-Fässern aus französischer Eiche (2., 3. und 4. Füllung). Das Aufrühren des Hefesatzes erfolgte nur während der ersten paar Monate. Dieser Wein hat eine einladende Ausstrahlung, etwas herb und mineralisch, mit einer Würze von Zitronengras. Ein wenig krautigere Nuancen mit fruchtigeren, sanften Noten von gebackener Zitrone, Zitrusblüten und frischem Thymian. Am Gaumen ist er lebhaft mit einer Note von altmodischem Zitronenbonbon, begleitet von einem Hauch von Oregano und Salbei.