The Back Roads Bakenshoek

Sorgsam von Hand gepflückte Trauben aus nur einem Weingut im Franschhoek Valley werden für Sie zu einem schmackhaften Rotwein verarbeitet. Die Reben werden in schönem, zersetztem Tafelbergsandstein kultiviert, was zu kleineren, dafür aber konzentrierteren Beeren führt, welche über besonders intensive Farbe und Geschmack verfügen. Über Nacht gekühlt, werden die Trauben am nächsten Tag entrappt und zur Fermentation in Gärbehälter oder Fässer überführt. Die Beeren werden nicht zerkleinert und jedem Fermenter werden 30 % ganze Trauben zugegeben. Der gewonnene Traubenmost wird drei bis vier Tage lang mazeriert, ehe die Gärung spontan einsetzt und sieben bis zwölf Tage andauert. Um den Traubenschalen Farbe, Geschmack und Tannin zu entziehen, wird der Most mehrmals täglich sorgsam von Hand durchmischt. Eine kurze Mazeration nach der Gärung wird zugelassen, um die Tannine abzumildern und zu bündeln. Anschliessend wird der Wein abgelassen, die Schalen mit einer alten Korbpresse gekeltert und dann direkt zur malolaktischen Gärung und zum Ausbau in Fässer überführt. Der Wein wird abgestochen, um die Feststoffe zu entfernen, und dann 24 Monate lang in alten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche ausgebaut. Nach 18 Monaten findet der endgültige Verschnitt statt und der Wein ruht weitere sechs Monate, sodass er sein volles Potenzial entfalten kann. Bevor dieser köstliche Rotwein abgefüllt wird, erhält er als Krönung eine leichte Eiweissschönung und Filtration.
Dieser Wein von kräftiger purpurroter Farbe schmeichelt Ihren Sinnen mit Aromen von roten Kirschen, Erdbeeren und gestossenem Pfeffer. Sein mittlerer Körper begeistert mit seinen weichen Tanninen und seinen Noten von Himbeere, roter Pflaume und getrockneten Kräuter. Das Dekantieren wird Ihnen von unseren Experten empfohlen.