Merlot

Die Trauben wurden auf einem einzigen Weinberg geerntet. Sie wurden 4 Tage lang kalt eingeweicht, anschliessend begann die natürliche Gärung, die zwischen 7 und 10 Tagen dauerte. Nach der alkoholischen Gärung wurde der Wein von den Traubenschalen getrennt, um die Extraktion der härteren Tannine zu vermeiden. Die Milchsäurebildung erfolgte im Tank, bevor der Wein schonend in 225-l-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt wurde und dort 18 Monate lang reifte. Im Gaumen wird dieser fruchtige Wein von Maulbeeren dominiert und von einer eleganten Holznote unterstützt, die an eine Zigarrenkiste erinnert. Mit einem dezenten Hauch von Tomatenblättern zeigt er eine unverwechselbare Eleganz und Ausgewogenheit, die sich am Gaumen fortsetzt. Die anhaltende Graphit-Tanninstruktur und die ausgeprägte Mineralität machen diesen Wein zu einem Paradebeispiel dafür, wie Merlots aus kühlem Klima sein können.