Chardonnay

Die Trauben wurden von einem einzigen Weinberg geerntet. Nach einer sanften Pressung und einem kalten Absetzvorgang wurde der Wein in 228- und 300-Liter-Fässer aus französischer Eiche gefüllt, von denen 42 % Neuholzfässer waren, um eine natürliche Gärung mit wilder Hefe zu erzielen. Nach der Gärung lag der Wein durchschnittlich 10 Monate lang ohne Batonnage auf der Feinhefe. Die neuen Fässer wurden 11 Monate länger belassen, um eine vollständige Integration zu erreichen, während die älteren Fässer nach 8 bis 9 Monaten geleert wurden, um die Frische zu erhalten. Ein komplexes Bouquet mit Pomelo, Zitronenbaumblüten, Ananas, Muskatnuss, frischer Kokosnuss und Vanilleschoten, untermalt von einer blumigen Note, die seine ausgeprägte Mineralität betont. Die Holznoten und die hellen Röstaromen ergänzen die Frucht. Der kräftige Geschmack wird durch den Kontakt mit der Hefe gemildert und führt zu einem lang anhaltenden Abgang.